“桐泰祥糕點”是邢臺市久負盛名的傳統名牌食品，至今已有八十年的歷史。據桐泰祥糕點師路金榮講，從河南、山東，到河北，糕點制作共分四個幫，即開封幫、道口幫、臨清幫、天津幫。而桐泰祥糕點屬于開封幫，開封幫的第五代傳人是田魁（即路金榮的師傅），第四代傳人是吳國祥，再往上的師傅就無從查考了。開封幫的糕點特點可用酥、脆、香、甜、軟五個字來概括。另一特點是“五多一好“，即酥貨多、混搪多、品種花祥多、江米貨多、南材多，質量好。桐泰祥的糕點屬于南點北做的開封幫的典范。它的糕點制作以工藝精細，造型雅致，松爽適口，色味俱佳而聞名，堪稱“邢臺第一家”，深受廣大群眾歡迎。

　　一、“桐泰祥”糕點鋪的變遷

　　桐泰祥糕點鋪的前身為“風泰祥”、“桐鳳祥”。“風泰祥”初創于一九零六年，創辦人李玉田（原籍河南安陽人）自東自掌，糕點師是田魁。初創的糕點鋪叫“風泰祥”，地址在邢臺市府前南街。開始鋪面不大，人員不多。由于生產的糕點質高價廉，取得人們的信賴，打開了門潞，就逐步發展起來。田魁在“鳳泰樣”一直干到一九三六年，以后“鳳泰祥”的糕點師就是田魁的徒弟路金榮了。當時“鳳泰祥”主營糕點，兼營面醬、醬油、醋和各種小菜，能生產四十多種各色糕點，頗受顧客歡迎。

　　一九四四年由于“風泰祥”的掌柜給的待遇太低，糕點師路金榮和會計候覲光商議，決定脫離“鳳泰祥”，另在邢臺市南關北大街開辦“桐鳳祥”糕點鋪．“桐鳳祥”名字的由來是根據“鳳落梧桐”之傳說，取“種下梧桐樹，召之 鳳凰來”之意，要和“鳳泰祥”競爭一番。“桐鳳祥”的經理是候覲光，副經理兼糕點師是路金榮。“桐鳳樣”糕點鋪是前店后廠，候覲光負責前店門市貨物銷售，路金榮管理后廠糕點制作和其他產品的生產。 開業前對門面內部進行了修繕和粉刷，使門面美觀大方，店內干凈整齊，比其他糕點鋪大不相同。當時能生產八十多個各色品種的糕點，兼營的面醬、醬油和小菜也頗有名氣。到一九四五年九月邢臺解放時，“桐鳳祥”因故暫停營業 。

　　在“桐鳳祥”停業的日子里，路金榮沒有間斷制作糕點和對糕點技藝的鉆研。開始時自己晚上在家做些糕點，白天上街擺攤出售，他做的糕點一擺上，時間不長就銷售一空。 后來又跟幾個做糕點的聯合起來，有的制作，有的上街出售，生意做得很興旺，糕點技術也有所提高。

　　一九五零年，在人民政府的關懷下，在原“桐風祥”的舊址，改名開設了“桐泰祥”食品店。李芝軒擔任經理，路金榮擔任副經理，候秀生任會計。李芝桿負責門市經營，路金榮指揮生產，候秀生 管理財物。當時只有職工十幾人，但整日顧客盈門，買賣興隆。一九五五年五月一日，“桐泰樣”食品店在邢臺市飲食行業中，首先帶頭響應政府號召， 實行公私合營，給全行業起了帶頭作用。路金榮仍是后廠的副廠長兼糕點師。這時制作的糕點質量越來越好，品種也越來越多，這時可生產一百七十多種糕點。邢臺人們串親訪友，都要到“桐泰祥”購買糕點饋贈親朋。這是“風泰祥”創建以來的全盛時期，在邢臺市糕點行業中首屈一指。直到一九六五年，把“桐泰祥”糕點鋪合并到邢臺市食品 廠，從此只銷售食品廠的糕點，成為食品廠的一個門市，取消了制作糕點的后廠，使譽滿邢臺的“桐泰祥”糕點在市場上看不到了。

　　黨的三中全會以后，按照上級恢復“老”字號名牌產品的有關指示精神，幾經周折，于一九八三年底“桐泰祥”正式恢復開業。原“桐泰祥”糕點師路金榮調回來了，路金榮老師傅雖已年過七旬，但在三中全會以來的政策精神鼓舞下煥發了革命青春，一方面他精心制作“桐泰祥”的傳統糕點，來滿足廣大群尤需求，另一方面為使傳統糕點技藝不失傳，路金榮師傅破除藝不外傳的陋習，開門收徒，傳授技術，使傳統糕點技藝留 傳后世。

　　一九八四年七月十日，“桐泰祥’食品店舉行了隆重的拜師儀式，路金榮師傅正式收了八名職工為徒弟，使轉統的糕點制作技術后繼有人。“桐泰祥”伶統糕點開業以來，總是供不應求、每日一開門，人們蜂擁而至， 爭相購買，整日門庭若市，生意甚是興隆。

　　二、“桐泰祥”糕點鋪的經營管理

　　1、人員設置

　　該店從初創至今，均設經理和副經理各 一人，兩人負責全面管理食品店的生產和經營業務。設會計一人管理財物。

　　2、經營管理方法

　　（1）選料認真。糕點的主要原料是面粉、糖、油、蛋、果料。嚴格要求面必梢粉，糖必蔗糖，油必好油，蛋必鮮蛋，果料也要擇優選用，十分考究。

　　（2）重視質量。食品店自創建以來，堅持質量第一。 除在選料上均用上等原料，在制作上嚴格按制作工藝辦，生產出的糕點均經認真檢查，凡不符合質最要求的，堅決不準出售。

　　（3）早開門，晚上門。每天早起天明開門，晚上九點鐘才關門。每天上門后經理、師傅、會計和伙計們召開碰頭會，總結當天銷魯情況，制定明天生產計劃。

　　（4）信譽至上，顧客第一。顧客訂貨，說好什么時同取貨，準時不誤。如需送貨，保證按時送貨到家，使顧客很是滿意。

　　（5）熱情招待，服務周到。上門顧客不論買與不買，均做到一樣熱情迎送。如遇顧客買的糕點拿不了，立即派人送到家。使顧客乘興而來，滿意而去。

　　（6）站門市，嚴要求。站門市的伙計〔魯貨員）工作時間沒有座位，無論有無顧客都不許離開柜臺。站柜臺時不準吸煙、喝酒、看書、聊天，更不準跟顧客吵嘴、打罵，嚴重違犯者立即解雇不用。

　　售貨時對顧客給足分量，不準缺斤短兩，保證做到質好量足，童曳無欺。

　　（7）帶徒學藝，提高產品質量。為保證和不斷提高產 塌質量，采用以師傅帶徒弟的方式促進店員的技術學習。徒弟必須尊敬師傅，認真向師傅學習。如有不尊敬師傅的言行，輕則批評，重則解除師徒關系開除不用。

　　（8）講究衛生。該店十分講究清潔衛生，柜臺、地面、生產作坊都十分整潔。貨架上的商品收拾得井井有條。作坊的生產工具用完后都要用開水消毒洗凈，以備隨時可用。作坊的工 人，在生產時一律不準抽煙，如有違犯，輕則批評，重則解雇不用。

　　三、“桐泰祥”糕點鋪的糕點品種

　　1、白皮八件：牛舌餅、反燒、四季拼、棗泥卷、四瓣壽、葵花酥、椒鹽條、椒鹽卷、芝油 餅、黃杏、桂花大卷酥。

　　2、廣東八件：金魚、香黃酥、狀元餅、蛋黃酥、牛眼酥，蘭花餅、荷花酥。

　　3、蛋糕類：梅花蛋糕、虎皮糕、八寶蛋糕、白蛋樣、三鮮糕。

　　4、炸貨：馬蹄酥、開花酥、香酥果、蝴蝶酥、海螺酥、柿子酥、金絲糕、芙蓉夾餅。

　　5、餅干類：奶油餅干、鈣質餅干、奶油條、大反餅、大麻餅。

　　以上各類，均為品種代表

　　四、“桐泰祥”糕點鋪幾種糕點配方和制作工藝

　　1、香酥果

　　配料：3斤精粉，1斤食油，1.2斤水。

　　制作工藝：先將油和水摻在一起攪拌，攪拌到油和水完全混合為止，攪勻后將面粉倒入和好（不要用力揉搓），然后分成0.5兩一個小團，用搬面杖游好后，約用1.2斤油即可炸好，然后灑上少許綿白糖即成。可出成品9斤左右。

　　2、金絲糕（又名薩琪瑪）

　　配料，10斤精粉，5斤雞蛋，1斤水，少許食品黃，2斤青紅絲，3斤綿自糖，1兩玫瑰。

　　制作工藝：先將雞蛋磕開去皮，然后加水和食品黃色，用力攪勻。再倒入面粉，和好后分成2斤左右一塊，搟好切成細條，放在油鍋炸好。再用15斤白砂糖和12斤糖稀熬成槳，將炸好的細條上槳，鋪成2.5公分厚的大塊，灑上青紅 比、玫瑰和綿白糖，再切成3公分見方的小塊即成可出產品50斤左右。

　　3、芙蓉夾餅

　　配料：10斤精粉，2斤白砂糖，2斤食油，6斤糖稀，10個雞蛋，1斤水，4斤棗泥，1斤芝麻。

　　制作工藝：將油、水、雞蛋等料混合、攪勻，再把精粉倒入和好后，包人少量棗泥，拍成一兩左右的小圓餅，一面沾上 芝麻，然后用油炸即成。可出產品28斤左右。

　　4、桂花大卷酥

　　配料：精粉25斤, 5.2斤大油，1斤食油, 5.1斤白砂搪，3兩桂花，3兩瓜子仁，5兩紅絲，10個雞蛋，蘇打少許。

　　制作工藝：先取10斤精粉，1兩半大油，兩錢半白搪，加水和成皮面。

　　再取10斤精粉，4斤大油，混合后搓成酥面。

　　然后用剩下的5斤面和餡。先將白糖放入雞蛋內攪勻，再將桂花、瓜子仁、油等放入攪拌，再放上精粉搓成，最后加上紅絲和成餡。

　　再將皮面和酥面分成相同的等分，用一份皮面將一份酥面包好，橄成簿片后，切成4份，再卷成四條，然后包上餡，拍成兩寸多長，一寸多寬，一兩重的長條，將兩頭卷起，反過來用筷子在中間 按上一道印兒，放上少許瓜子仁，將兩邊各打上紅綠點，然后將做好的半成品反著放入盤內用220℃的溫度進行烘烤后即成，可出產品40斤左右。